Menu restaurant Le Quintessence

Les entrées
Les plats
Les desserts

Les entrées

Artichauts poivrade, truite marinée et jambon iberique

Fait Maison

Poissons

Soja

Sésame

Sulfites So2

Magret de canard et foie gras,séchés au sel,butternut en aigre doux

Origine France

Fait Maison

Sulfites So2

Carpaccio de Saint Jacques,endives et légumes craquants

Produit Laitier

Fait Maison

Gluten

Mollusques

Les plats

Noix de Saint jacques a la plancha, pomme de terre et choux fleur

Fait Maison

Produit Laitier

Poissons

Sulfites So2

Mollusques

Filet de Saint Pierre,printanières de légumes

Poitrine de veau confite aux morilles

Origine France

Fait Maison

Sulfites So2

Porcelet braisé ,escalope de foie gras poêlée et jus de braisage

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Moutarde

Sulfites So2

Les desserts

Poires confites,soupe tiède de chocolat

Fait Maison

Produit Laitier

Fruits à Coques

La fraise,en tartelette au yuzu et gingembre,mini rousquilles

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Fruits à Coques

Assiette de fromage de ma selection

Prix nets - Taxes et service compris

Prix a la carte
Menu de saison

Prix a la carte

! Faites ce que vous voulez !!!!!
Choisissez sur notre carte une entrée, un plat et dessert

Entrée ,plat et dessert pour 50€

Entrée , plat pour 43€

Plat, dessert pour 38€

Plat seul 28€

Entrée seule 15€

Menu de saison

Entrée + Plat + Dessert

45.00 €

Entrée

Carpaccio de Saint Jacques,endives et légumes craquants

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Mollusques

Plat

Porcelet braisé ,escalope de foie gras poêlée et jus de braisage

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Moutarde

Sulfites So2

Dessert

Tiramisu

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Arômes de fleurs blanches, de garrigue
Vif en bouche, salin

Bien structuré, sa belle minéralité et ses arômes représentatifs d'un jeune collioure blanc sauront vous séduire de l'apéritif au dessert.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60 % grenache blanc, 40 % vermentino. Parfums de fleurs d'acacias, poire et cédrat. Arômes de fruits blancs avec une fraîcheur d'agrumes, final légèrement salin due à l'implantation en bord de mer.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Arômes florales fins et délicat, de fruits secs et d'épices
Gras, vif et puissant. Belle rondeur

Le bel assemblage de ce vin et sa palette aromatique font de lui le parfait accord pour sublimer un poisson en sauce, une entrée de fruits de mer ou un fromage.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Fruits à chair jaune, arômes d'amandes grillées.
Bouche ample, équilibrée, belle longueur minérale.

À déguster sur un poisson, une viande blanche ou avec une entrée végétale

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Effluves d'oseille, de camomille,
Arômes d'herbes aromatiques, de Mirabelle.

Ce grenache gris salin et iodé, sublime dans la complexité de son nez vous étonnera sur des légumes ou un filet de poisson.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Sélection des meilleures vignes.

Age moyen des vignes : +50 ans

Sol : schistes

Vendange manuelle.

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100% Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% grenache noir, 40% carignan. Robe pourpre et fine, arôme de violette, cassis et épices.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Arômes de fruits noirs, notes de garrigues
Tempérament méditerranéen

Ce vin marqué par le caractère épicé d'un grenache noir et des arômes intenses accompagnera volontier une viande rouge grillée.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% grenache noir, 20 % carignan. Expressif et harmonieux avec une intensité de fruits rouges (cassis, mûres, myrtilles) et des notes chocolatés. Vin riche, dense, équilibré en bouche.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Robe violine avec des reflets noirs. Parfum de fruits noirs, mûres, framboises et violette. Fruitée et moyennement corsée, en bouche mêlant épices et notes de grillées.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruité, tanin fin. Grenache de bord de mer, profondeur en bouche.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

La vigne de l’Argelague a été plantée par Philippe Albert. À travers cette cuvée issue d’un long élevage en foudre, nous voulons rendre hommage à celui qui jusqu’au bout de ses forces a cultivé avec passion ses vignes de la vallée des Abeilles, un des plus beaux terroirs du cru Collioure.

Cépages: Mourvèdre 70%, Carignan 20%. Grenache 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Arômes boisés de fruits noirs. Belle longueur, tanins fondus. Vin puissant.

À déguster sur une viande en sauce

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturité des cépages grenache noir et carignan, syrah, mourvedre, élevage de 18 mois en barriques vieilles.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90 %grenache noir, 10 %carignan. Nez expressif et charmeur avec un fruit dense et complexe aux notes de sous bois et de torréfaction. Net et ample en bouche avec des notes de grillé, de cacao et de fruits noirs.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, vieilles vignes de bord de mer
Fraîcheur et force des vieux millésimes.
Notes de fruit rouge et noir. Touche boisé de beurre et chocolat.

Parfait sur un thon

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Fruits et épices douces, en bouche fruits rouge et légère amertume plaisante. Ce rosé grenache et syrah très rafraîchissant s'apprécie sur des salades fraîches ou des poissons blancs

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache noir, syrah et carignan. Vin généreux sur des notes de grenadine et de pêches.

Onctueux et ample ce jeune collioure rosé au Tempérament méditerranéen s'apprécie en apéritif, avec une salade ou un agneau grillé, un risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% syrah, 50% grenache noir. Parfum de pêches, fraises et groseilles, beaucoup de finesse. Ample et élégant sur des notes de fruits rouges, avec un final franc et ferme en bouche.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Rimage 2022

11.00 €

Rancio '' Altragou '' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifié en Agriculture Biologique, unique sur la Côte Vermeille. Digestif de Banyuls de très haute volée à accorder avec un cigare.

Suggestion du Chef

Prix nets - Taxes et service compris

Le Restaurant
Les Horaires
fournisseurs
Site web
Adresse

Le Restaurant

Produits frais de qualités,travaillés avec passion,une carte courte mais évolutive selon les saisons et le marché,une selection de vins fins, majoritairement issus du cru de Banyuls sur mer.
Ma formation dans divers restaurants gastronomiques auprés de grands chefs, me permet aujourd'hui de vous restituer une carte simple et bonne .

Les Horaires

Ouvert midi et soir du mardi au samedi.
Le dimanche seulement le midi
Possibilité de fermeture lors d'intempéries
Pensez à faire vos réservations au 04 68 82 91 35 en laissant vos coordonnées afin de vous confirmer ou pas la réservation

fournisseurs

LES LEGUMES:
Le jardin bio de Laurie(Alenya)
Les jardins du sud(Banyuls)

LES VIANDES:
Maison Guash (Perpignan)
Sobraques(Perpignan)
Collvert(Catalogne nord)

LES POISSONS:
Côte Catalane(Port Vendres)
Puignau(Espagne)
Peixos de palamos(Espagne)

CHARCUTERIE:
Maison Iberiano (Perpignan)

EPICERIE FINE
Eymofruit(Montpellier)

LE PAIN:
Le fournil de Gaël et maël(Banyuls)

Sans oublier tous nos vignerons identifiables sur la carte des vins!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com

Les entrées

Artichauts poivrade, truite marinée et jambon iberique

Magret de canard et foie gras,séchés au sel,butternut en aigre doux

Carpaccio de Saint Jacques,endives et légumes craquants

Les plats

Noix de Saint jacques a la plancha, pomme de terre et choux fleur

Filet de Saint Pierre,printanières de légumes

Poitrine de veau confite aux morilles

Porcelet braisé ,escalope de foie gras poêlée et jus de braisage

Les desserts

Poires confites,soupe tiède de chocolat

La fraise,en tartelette au yuzu et gingembre,mini rousquilles

Assiette de fromage de ma selection

Prix a la carte

! Faites ce que vous voulez !!!!! Choisissez sur notre carte une entrée, un plat et dessertEntrée ,plat et dessert pour 50€Entrée , plat pour 43€Plat, dessert pour 38€Plat seul 28€Entrée seule 15€

Menu de saison

Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Carpaccio de Saint Jacques,endives et légumes craquants

Plat

Porcelet braisé ,escalope de foie gras poêlée et jus de braisage

Dessert

Tiramisu

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rimage 2022

Rancio '' Altragou '' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls Blanc 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café allongé

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Le Restaurant

Les Horaires

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Entrée ,plat et dessert pour 50€

Entrée , plat pour 43€

Plat, dessert pour 38€

Plat seul 28€

Entrée seule 15€